↑ 「くーぷトースト」 イギリスパンよりリーンな配合のトースト向きの山食です。 新刊のトップページはこのレシピになります。
「ほんのりしあわせ。おうちパン」は、 共著を含めたこれまでの3冊のパンレシピ本と大きく違うところが ふたつあります。
そのひとつ。
【粉は実際に使用している商品名で記載している】
これは、単に「強力粉」と書くのではなく、 私がそのパンを作るときに使う粉の名を書くことで、 より特徴を出してもらいたいと思ったからです。
使用している粉は下記の4銘柄です。
* 最強力粉・・・ゴールデンヨット * 強力粉・・・スーパーカメリヤ(またはカメリヤ) * フランスパン専用粉・・・リスドォル * 国産強力粉・・・はるゆたか(またははるゆたかブレンド)
コラムにて、それぞれ粉について紹介をしています。 同コラムにも書きましたが、同じものを入手できなくても パンは作れますので、その点はご心配なく。
その場合は、手に入りやすい強力粉で作っていただくことになります。 「え〜、それでも大丈夫なの〜〜っ!?」 という不安の声が聞こえてきそうですが、 あまり深刻にならなくても大丈夫です。 これまでも私が意図する粉があっても、レシピには単に「強力粉」と書き、 皆さんが好きなように粉を選んで、作ってきたことを考えれば、 同じことなわけです。
ただ、使う粉を知ってもらえれば、 そのパンを私がどういうふうにとらえているか、育てたいか、 ということを、今まで以上に明確に、 みなさんに伝えることができると思っています。 と、同時に、新刊のレシピは、私の手元にあるレシピノートを まるっとそのまま書いていると思っていただいて結構です。
ふたつめ。
【レシピはベーカーズパーセント(%)と 実際に作る量(g)の両方で記載している。】
おお、もう、かなり長い文章になってしまいましたので、 これに関しては、また明日の日記に書こうと思います。
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