++Bakery Diary++


〜ぱんとぱんまわりのいろんなこと〜
2008年10月
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新刊情報・その1

おはようございます。昨日は更新できず、ごめんなさい!
夫に急に「行ってみようよ」と誘われて、
長野〜岐阜方面への小旅行(日帰り)に行っておりました。
山間は空気も冷たく、ところどころ紅葉もしていて、
本当にきれいでした。
白骨温泉の公共野天風呂で温泉も楽しみました。(^^)

* * * * * * *

さて、本題です。

新しい本は、「かわいい」をコンセプトのひとつにしています。
それを念頭において、アイテムを集めました。
では目次を紹介しますね。

・はじめに
・基本の道具、材料
・ベースとなる基本の3つの生地
・基本のリーン生地〜プチマルグリット
・基本のリッチ生地〜編みパン
・基本の折り込み生地〜クロワッサン
・シンプル丸パンの成形
・くーぷ流 パン作りのポイント
・すべてのレシピに共通の約束

【パート1】
・イングリシュマフィン(プレーン、ベーコン、ライ麦、クランベリー)
・ベビーエンジェル
・ミニばらのパン
・お絵かきクリームボール
・レザン
・雑穀ベーグル
・トマトとハーブの角食
・スクエア型のツイストブレッド

【パート2】
・最高のシナモンロール/コーヒーロール
・ひまわりパンのピクニックセット/かんたんリエット
・あんずといちじくのパン
・よもぎとくるみの2色パン
・ガレットデロア
・メープル風味のデニッシュ食パン

【パート3】
・そば粉のガレット
(ベーコンと目玉焼き/ソーセージと野菜/バニラアイスと塩キャラメル)
・シーフードキッシュ
・なすとミートソースのパン
・たまねぎのカンパーニュ
・ブールのホワイトシチュー詰め

【パート4】
・りんごのデニッシュ
・いちごのデニッッシュ/さつまいものデニッシュ
・クリームコロネ/チョコレートコロネ
・シュケット/フレンチクルーラー
・卵色のティータイムブレッド

【もっちりおいしい米粉パン】(小麦由来成分含む)
・米粉の基本生地
・ミニ食パン/コッペパン/ロールパン


以上です。パート1〜3の後にコラム(Q&A)が入ります。


これらのパンの中には、
すでにHPで紹介(レシピはなくともアイディアなどを)していたり、
基本生地で作るパン、サイズ違い、生地、フィリング違いなどで、
他の著書でも紹介しているものもあります。

すなわち『あら!レシピ見なくても、これなら作れちゃうわ〜。』
な〜んてアイテムも、長年のくーぷ読者には、必ずあるのです。
(それは、私にとっては、むしろ喜ばしいことです。)

次の日記で、そのあたり、もう少し詳しく解説しますネ。
参考にしていただければウレシイです。
では、よい休日を!
2008年10月12日(日) No.7156

新刊情報・その2

↑ 上・レザン焼き上がり。
構成は、リッチ生地+カスタードクリーム+ラムレーズン+ナパージュ

下・デニッシュ食パン


まずパート1、2のパンについて。
以前の日記を見なおすと、ほぼイメージや構成は
ご理解いただけるかな、と思います。

【パート1】
・イングリシュマフィン(プレーン、ベーコン、ライ麦、クランベリー)
→2007年11月の「マフィンは続くよ、どこまでも」に類似パンあり。

・ベビーエンジェル
→天使のパンのサイズ違い

・ミニばらのパン
→ばらのパンの生地、サイズ違い

・お絵かきクリームボール
→クリームパンのアレンジ。
リッチ生地12分割、クリーム包んでボール状に成形、にっこり笑顔つき。

・レザン
→一番上の写真参照のこと。くるくるスウィート系。

・雑穀ベーグル
→プレーンベーグルに穀物ミックスをプラス。

・トマトとハーブの角食
→くーぷではおなじみの、あのトマト生地を角食仕立て。

・スクエア型のツイストブレッド
→2006年10月3日の日記にヒントあり。名古屋嬢の縦ロール、です。(^^)

【パート2】
・最高のシナモンロール/コーヒーロール
→2007年12月前半の日記で、類似パンのヒントあり。

・ひまわりパンのピクニックセット/かんたんリエット
→リーン生地にライ麦粉+ひまわりの種でエンゼル型仕上げ。
リエットは豚肉で作るパンに塗るペーストです。手軽です♪

・あんずといちじくのパン
→リーン生地にドライフィグ+ドライアプリコット
2008年6月4日に試作中の画像あり。

・よもぎとくるみの2色パン
→2008年5月15日に画像あり。生地はバターを控えたリッチ生地ベース。

・ガレットデロア
→折り込み生地にアーモンドクリーム詰めたもの。
2008年4月14日に試作中の画像あり♪

・メープル風味のデニッシュ食パン
→2008年4月7日に画像あり。
基本の折り込み生地に卵をプラスしてボリュームアップ。
生地にメープル風味をつけるのではなく、
焼き上がりにメープルシロップ好きなだけ塗り塗り〜。
2008年10月12日(日) No.7157

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