↑ 雨の木曜日。りんごを煮たり、撮影スケジュールたてたり。
新しいすてきなお鍋を入手しました。
シャスールのオーバル。カラーはピスタチオ。
さっそく、カラメルりんごを煮てみました。
このお鍋は、熱をたっぷりとたくわえます。
だから、砂糖が色づいてからの、火を止めるタイミングが、
今まで使っていたお鍋とは、ちょっと違う。
（1回目は、おおっ！？と思っているうちに、
色がすすみすぎてしまった…。）
カラメルとしてはやや浅めの、はちみつ色程度で火を止めても、
鍋肌がたくわえた熱で、充分に加熱はすすんでいくので、
あとは、こっくりと深みをましていくのを見守ります。
ここで、皮をむいて４つ割にしたりんご。
全体にカラメルをまとわせて、レモン汁とごくわずかのシナモン。
ふたをぴたりと閉めて、弱火で5分。
ふたを開けると、みずからしみだした水分で、
りんごが蒸され、しっとり柔らかくなっていました。
今度は、蓋をあけたまま、少し火を強め、
水分をとばし、ちょうどいいころあいで、火をとめます。
果汁とカラメルが煮詰まった、とろりとしたシロップに
りんごを浸すようにしたまま、半日から一晩おきます…。
こうすると、大ぶりに切ったりんごも、
中まで美しい茜色に染まってくれるのです。
このりんごをのせたデニッシュは、
我が家を訪れた、誰もが喜んでくれます。
アコさんが使っているのを見て、その使い心地を日記などで読んで、
使ってみたくなったシャスールのお鍋。
かわいい桜のような淡いピンクにも心引かれたけれど、
うちのキッチンには、ピンクよりもピスタチオだと思ったのです。
大正解でした。
今日は雨なので、本来の色は、晴れている日に。
若草のようなグリーンをお見せしたいと思います(^-^)
シャスールのお鍋はこちらで見ることが出来ます。
http://www.chasseur.jp/index.html
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