++ Bakery Diary ++

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～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

そういえば、よく行く某製菓製パン材料店に
無塩バターの450gの包みが、久しぶりに並んでた。

デニッシュ食パンは、またイマイチ・・・。
原因はわかった。もう、アホか、私。
またやり直しだー（苦笑）

ってなわけで、連日、試作です。
名古屋、快晴です。

2008年1月17日(木) No.5787

さとみ 2008/01/17/09:37:50 No.5788

みかさん、おはようございます。
今日の関西は微妙な天気です。今日は13年前、被災した事を思い出してます。

デニッシュ食パン大好きです。おいしそう・・・
久しぶりに食べたいな～。自分では作る気しないのでお店で買って。

無塩バター450gまだまだ手に入りにくいです。
何が原因なんでしょう(T T)
不思議です。

こなこ [URL] 2008/01/17/09:59:58 No.5789

おはようございます。先日「パンが硬くなる」という質問について、アドバイスありがとうございました。過去の日記を参考にさせて頂いて、現在試行錯誤中です。
もうひとつ、お聞きしたいのですが、みかさんは生イースト使われたことありますか？生イーストだとふわふわに仕上がると書かれたサイトを見たのですが。。
翌日までやわらかさを維持するパンがもっぱらの目標です。

あんぱん [URL] 2008/01/17/10:26:17 No.5790

東京（っていっても端っこですが＾＾；）明け方粉雪がふっていて、なんだか素敵に見えました～☆って、ちょっと前の日記のヤッターマン。。私はタイムボカンをやって欲しい！！同じシリーズなんですけどね＾＾
　今日、初めて丹沢酵母でスコーンに挑戦中。かなり不安（笑）ま、挑戦は大事！？ですよね。
　みかさんの失敗とは！？塩！？かな～＾＾

piro 2008/01/17/10:38:06 No.5791

あっ、私も塩の入れ忘れかな？に一票です。
私はこの前初めてイーストの入れ忘れをやらかしました。こね終わり頃になーんか無臭だな、で気づきました（笑）慌ててぬるま湯少々で溶いて追加しました。失敗かと思いきや意外にも釜伸びばっちりでびっくりです。後乗せサクサク？！

ちびころ 2008/01/17/12:01:05 No.5792

デニッシュ、おいしそうです。おなかがなってます。
最近、寒くなって発酵が今ひとつ・・・。デニッシュにはいい時期なんだけど。。
北陸は今朝は結構積もったので、カーブでちょっとやばかったです。膝がガクガクしました。
こんな時はテンション上げるためにに大好きなよもぎあんぱん作らなきゃ。
生イースト、生地自体もふわふわでちょっと扱いにくい気がします。でも香りは良いし、ふんわりおいしいですよ。

しぃ [URL] 2008/01/17/12:20:17 No.5793

こんにちは！
バターを注文しようと思って久々にクオカをのぞいたら1回の注文で1個までになっていますね～
作るものをよく考えないといけません。
関西は曇りです。って外みたら雪が！！！

桃香 [URL] 2008/01/17/14:15:35 No.5794

こんにちは♪
デニッシュの試作、気になります　( >_[・]) ロックオン　　
このレシピがお目見えする時があったらチャレンジしてみたいなぁ
楽しみです。
無塩バター昨年当たりからクオカさんでも品薄が続いてるようでしたね。普通のバターで作っちゃう私なので、あまり困ってはいないですが、クロワッサンにチャレンジしてみたくて、その時には無塩の大きなバター欲しいんですけど、暫く無理かなぁ

こぐま 2008/01/17/14:39:02 No.5795

はじめまして！デニッシュ食パン美味しそうですね。イマイチの原因は私も塩だと思います。でもコレにソフトクリームとメイプルシロップでコメダのシロノワールになりますね。
私も名古屋市在住です。みかさんの言う「某製菓製パン材料店」はきっとこの日記で何度も名前が出てきた場所ですよね。私は藤ヶ丘店によく行きます。先週、アミカという業務用スーパーで明治無塩バター450gを買いました。

saneko改めsanekoko [URL] 2008/01/17/15:03:38 No.5796

こんにちは！最近パン焼きしてないので、美味しそうなパンに何だかうずうず（＾＾）バケット風パンをかっこよく焼きたいと思いつつ挫折中なのですが、また挑戦しようっと！
みかさんでも、自分に突っ込み、あるんですね～。なんだかとっても親近感（笑）

ジュンコ [URL] 2008/01/17/17:27:27 No.5797

連日の試作　お疲れ様です。
試作というか　パン焼きを連日　続けてやりたいな～　とは思うのですが、なかなか時間がとれず。あれもこれもと思うばかりです。
自信の持てる我が家の定番　５品。　それが目標ですが。角食　肉まん　ショコラ　　あとバケット風　ベーグルを加えたいです。
今日　念願のすくいっこレードル　クリックしました。　ベーグル　早く焼いてみたいです。

こより [URL] 2008/01/17/19:27:14 No.5798

みかさんの試作の日々、なんか「一緒にがんばろう！」ってメッセージのような気がしています。（勝手に思ってます。）
先日くーぷトーストがやっと満足に焼けました。うれしかったぁ♪
みかさん！今夜からまた毎週、蔵之介さんに会えますね
(*´艸`)

きっちゃん(^o^)ノ [URL] 2008/01/17/19:59:00 No.5799

おそらく同じ某製菓製パン材料店（刈谷）に「お１人様１個でお願いします」と書いてあって、思わず変装して再来店したくなりました。
デニッシュの試作をされている時には、バターは欠かせないですものね。
レシピを考えてるみかさんが試作を重ねた努力をされているんですもの、私も失敗をめげずに何回も焼いてみようと思いました！

みか＠管理人 2008/01/17/20:58:27 No.5800

みなさん、こんばんは～！今日は本当に寒い1日でした。今夜～明日も冷えそう。積雪の多い地方の方は、事故にお気をつけ下さいね。

こなこさん、生イースト、もちろん使ったことありますヨ。昔は500gのカタマリをパン屋さんから分けてもらってました。今は少量も販売してるんだってね～。いい時代だこと・・・。やわらかく焼きあがるかどうかは、楽しい課題が見つかったと思って、ぜひ試してみなはれ。

わみん [URL] 2008/01/17/22:01:31 No.5801

みかさん、こんばんは＾＾
こちら関東も本当に肌寒い一日でした^^;
デニッシュ食パン、大好きなのにいまだ作ったことがありません。私も今日久々にポンドバターが手に入りました（２個ですが）。思い切って挑戦してみたいなぁ。でも失敗したら折角のバターがもったいないですよね、、（苦笑）最近はかなりケチりながら作っています。

syokuikuemi [URL] 2008/01/17/22:27:35 No.5802

仙台のサトー商会でも1点のみから、もう商品が並んでません。
生産調整のせいと聞きましたが、牛さん頑張って・・そういっても無理かもしれないけど、品薄困ります♪