↑ 上）冷凍庫の引き出しに3回分の生地。
凍結防止のためクロスで包んで。
生地の状態で、冷蔵庫、冷凍庫を使い分けるといいと思います。
下）焼きあがったコとこれから窯に入るコ。
土曜日、いつもお世話になっている方に
りんごのデニッシュを20個頼まれました。
せっかく焼くならウチの分も欲しいから、
このさい、たっぷり作ろう！とひさしぶりにワクワク。
前夜のうちに、たくさんりんごをむいて、
香ばしいカラメルの中に投入して、あめ色に煮含めます。
キッチンはたちまちいい香りが立ち込めます。
クロワッサン生地は3回分。
バターを整え、生地を仕込んで、冷蔵庫に寝かせ、
翌朝、折込みを開始します。
じっくり寝かし、冷やした生地は、
しなやかな中にも、適度なしまりがあって
べたつくこともなく、ぱたんぱたんと折りたためます。
24個＋3個（端生地）、計27個焼き上げ、ナパージュでツヤを出し、
かっこいいのを20個選んで、すぐにお届け。
残りの7個は、家族と、ちょうど遊びにきていたユズのお友だちで
サクサクいただきました。
さて。カラメルりんごは、じつは鍋二つ分も作っておいたのです。
デニッシュに使っても余ったカラメルりんごは、
もうひとつ目的があったのです〜。
翌日、クレープを焼き、
有塩バターを加えて温めなおしたあつあつのりんご、
そこにバニラアイスクリームをのせて、シナモンをひとふり。
日曜日のお昼の、ちょっと贅沢なデザートになりました。
くーぷのクレープレシピは
「おいしいおやつがまってるよ」（集英社）にあります。
お試しを！
****
精密検査、速攻で行ってまいりました。
大丈夫ということを確認しにいく、という気持ちで
受けてきましたが、やはり、異常なし。との
診断をいただくと、うれしいものですネ。
ご心配、励ましの書き込み、メール、お手紙、
どうもありがとうござました。(^-^)
|
|
|