++ Bakery Diary ++

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～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

攻略日記について。１

↑　これは指穴にサラミの薄切りも一緒に押し込んでます。

昨日、フォカッチャの指穴が開かない、という
さとさんの書き込みがありました。
たぶん、指に粉をつけなかったのではないかな～と思います。
たかみか本１のほうでは、指に粉をつける、
という表記がなかったですね・・・どうもすみませんでした。
ついでといってはなんですが、
以前、書きました攻略日記をあらためて紹介します。
トマト＆ハーブのフォカッチャに関する内容ですが
プレーンにも共通します。
日記61は、パン作り、すべてに関連します。
日記62は、肝心の指穴開けについてです。

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攻略日記　５８　
フォカッチャの序章です。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=11&day=13&cat=7708pankobo6

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攻略日記　５９～６０　
59はカンタンなＱ＆Ａです。
60は、「手の感覚を養って欲しい」というお話です。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=11&day=14&cat=7708pankobo6

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攻略日記　６１～６２　
61は、「硬い生地に後から水分を足すのが難しい理由」についてです。
62は、「指穴の開け方」のお話です。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=11&day=15&cat=7708pankobo6

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攻略日記　６３　おまけ画像
この生地を使った違う成形の紹介です。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=11&day=16&cat=7708pankobo6

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攻略日記　６４　おまけ画像
こちらも、違う成形の紹介です。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=11&day=17&cat=7708pankobo6

2008年4月3日(木) No.6639

き～よ 2008/04/03/08:28:53 No.6640

おはようございます。飯田は快晴。今日は小学校の入学式のようです。桜は間に合いませんでした。うちの次男は明日高校の入学です。いろんなものが値上げラッシュで大変ですが日々たのしんでいきましょうね。

aya 2008/04/03/08:37:17 No.6641

フォカッチャ、先日オリーブが余っていたので作ってみたのですが、家族から大好評でした。
桜、東京ではもう終わりです。昨日の奈良の記事、うらやましかったです。

pekorin 2008/04/03/09:12:26 No.6642

みかさん、おはようございます（*^_^*）
お久しぶりです。今日の名古屋は、お天気いいですね。春休み入って、久しぶりのお休みもらえたので、子供たち連れて、公園にお花見でも行こうと、朝から、パン焼いてます♪
春休みは、あっという間終ってしまうけれど、やらなきゃいけないこと多すぎて、大変です(^_^;)来年は、次女が受験生です。あ～大変・・・。
では、桜・・・見てきま～～す。

みゆみゆ 2008/04/03/11:43:24 No.6643

みかさん、こんにちは。先日のみかさんの画像を見て、ふた子パンを食べたくなり、今朝、焼いてみました。娘に焼き立てをあげると

みゆみゆ 2008/04/03/11:47:46 No.6644

すみません、文の途中で送信してしまいました。ごめんなさい。そう、ふた子パンの焼き立てをあげると、あっという間に完食！白いパンはほわほわしていて、赤ちゃんのおしりみたいで、何とも言えない可愛さがありますよね。今までリーン生地は苦手意識があり、どうしてもリッチ生地で焼いていたのですが、このふた子パンは癖になりそうです☆

ハナッペ 2008/04/03/15:24:55 No.6645

初めての書き込みです（＾ｖ＾）
同じ名古屋に暮すみかさん・・・近所の先生って親近感を覚えています♪　２種類の生地で沢山のバリエ。目からウロコで楽しんでいます(*^。^*)

敦子 [URL] 2008/04/03/15:43:53 No.6646

みかさんのフォカッチャ大好きで、休日のランチによく登場します。が、トマトフォカッチャはまだ焼いたことないんです。どうしてもプレーンに、ブラックオリーブが好きなので。でも今度チャレンジしてみますね！

ten 2008/04/03/19:43:16 No.6647

今晩は。いつも楽しみに拝見しています。
我が家にもS0B-14が加わり　改めてパン作りを楽しんでいます。みかさんのパンを自分なりに焼き幸せを感じています。
欲張りな私は　みかさんの新しいレシピ本が出ないかなーと楽しみに待っています。

あんず [URL] 2008/04/03/20:04:36 No.6648

トマト＆ハーブのフォカッチャ　大好きです。　サラミ入り・・・とっても美味しそうです。
穴は　時間がたつとなくなってくるので　私は　再度開けます。

nao 2008/04/03/21:00:06 No.6649

こんばんは。今日は子供たちとパンを作りました。以前はカブトムシだとか、うさぎだとかちょこちょこ作っていたのに、今回は比較的普通なもの(丸パンなど)を作っていました。何となくつまらないなぁ、と思ってしまいました。成長した証拠？

tae [URL] 2008/04/03/21:36:13 No.6650

奈良の手ごねパンの時間　oliveのtaeです。
ご無沙汰しています。まぁ、みかさん、法隆寺に来られていたんですね。。うちの家から車ですぐなんです。
お会いしたかったなぁ(笑)残念!!!!
私も奈良の桜をパチリ!よかったら、みてください。http://www.eonet.ne.jp/~olive-t/diary40.htm

はとぽっぽ [URL] 2008/04/03/21:44:14 No.6651

こんばんは。
フォカッチャまだ未開拓です。
私はピタがうまく出来きず・・。
余熱後、オーブンで2～３分膨らむのを待つ間に余熱が切れてしまいます。
何か良い方法はありませんか？
攻略日記！大好きで今でも読み返してます。基本の基を知りたくて、『攻略日記本』がでれば何度も読み返せパン作りに繋げられるのににと淡い期待をしています。

みか＠管理人 2008/04/04/06:37:54 No.6652

みなさま、いつも書き込みありがとうございます。

はとぽっぽさん、むむ～？予熱が切れる、とは？オーブンの機能上の問題かしら。この書き込みだけでは、状況が理解できないので、アドバイスはできません。ごめんね。
ピタは高温が必要。それが持続的に確保できることが条件です。前にも日記に書いたけど、物理的に出来ることと、出来ないことが、それぞれのオーブンにあります。そこを、冷静に見極めてみてね。(^^)