++ Bakery Diary ++

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～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

かよさんのケーキと試作中のデニ食。

かよさんにいただいたケーキ。
ほろり、とした口どけなのです。
いつかどこかで紹介されるのかな？楽しみです。

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下は、試作中のデニッシュ食パン。
前は角食に焼いたのでした。
http://diary5.net4u.org/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2008&month=1&day=17&cat=11391masamune

ただ、角食だと、最終発酵の見極めが、ものすごく大事になってくるし、
焼成中の焼き色は、もちろん見えない。
ただでさえ、折り込みでひと手間かかるのに、
ほかにもハードルがあったら、敬遠する人は多いだろうから、
パニムールで、上方を開放して焼くタイプに。
サイズも１回の仕込みで２本分と、こぶりに仕上げます。
だいぶ気が楽に焼けると思う。

これは、１回目の試作品。
まだ、修正しなくちゃいけないところが、いくつか。
いずれ皆様にも、焼いていただけることと思います(^-^)

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ノリさんと桜を見てきました。
気持ちよい朝でした。

2008年4月6日(日) No.6664

una [URL] 2008/04/06/11:08:59 No.6665

こんにちわ。一番乗り☆
今日も暖かいですね。せっかくのいい天気なのに、アタシは微熱でぼ～っとしてます（泣）
みかさんも試作やお出掛けにお忙しそうですが、季節の変わり目、体調には気をつけて下さいね。
デニュッシュ食パンのレシピ、楽しみにしています～♪デニュッシュ、クロワッサン系大好きです！！次の新刊は、また秋頃でしょうか？待ちきれないです！！

コスモス [URL] 2008/04/06/11:35:05 No.6666

書き込みはほとんどしてないのですが、
みかさんの本で、よく焼かせてもらってます。埼玉もいいお天気です、桜もそろそろ
葉桜になってきました。デニッシュ作ってみたいですね。クロワッサンは焼いたことありますが、それに近いものなのかしら？
みかさんは、こうやっていつも研究してるんですね。先日話題になってた電気オーブン
買いました。焼き色にいままでムラがあったので、早速焼いてみたいと思います。

ｍｉｋａ 2008/04/06/13:35:05 No.6667

新潟もやっと桜咲き始めました♪デニッシュ食パン、おいしそうですね。写真からサクサクって音がしてきそうです♪いつか焼いてみたいなぁ(^0^)私は今日、ひとり暮らしをしている大学生の息子と姪に今朝焼いたメロンパン、ショコラ、じゃがいもパンｅｔｃ.宅急便で送りました。「おいしかったよ！」メールが楽しみです！

慶子 [URL] 2008/04/06/15:20:33 No.6668

みかさんこんにちわ(^o^)丿ゆうべ初めてオレンジブレットに挑戦してみました。仕上がりも味も上々満足のいくものに仕上がりました(*^^)v私はお花見にいけないので、気分だけでもと、桜の花をちらした筍ごはんをつくってみました。春休みももうすぐ終わりですね!

あっこぶっちゃー [URL] 2008/04/06/18:04:08 No.6669

試作品と言う事は・・・！
楽しみにしてますよ～
今日は、リッチ生地で牛乳食パンとあんパンを焼きました。

敦子 [URL] 2008/04/06/21:19:00 No.6670

みかさんはご主人とも仲良しですね☆昨日、３０名分のプレゼント企画、無事大役を果たしました～みかさんのこの前の差し入れにはかないませんが、励みになりました！

ぽこなっつ。 2008/04/06/22:52:37 No.6671

こんばんは☆
デニッシュといえば、なんデニを愛用させていただいてます。

最近ぼちぼち我流ではありますが、なんデニではないデニッシュに挑戦しています。
　
でもみかさんのレシピ、楽しみに待ってますね♪

みか＠管理人 2008/04/06/23:49:14 No.6672

みなさん、こんばんは。
日曜の夜、篤姫を見た後から、高校に提出する書類を書き始めましたが、これが、結構、手間がかかるシロモノで。やはり、手をつけるのが遅すぎましたよね、わかってはいるのです。
家から学校への略図、これだけのスペースにどう書くよ？ってカンジで、もう、「お母さんには地図なんてムリ」といって、入学する本人に書かせました。
娘の入学式も目前。また大量の書類がぁ・・・っ。ひぃ～～。

あんず [URL] 2008/04/06/23:49:58 No.6673

みかさん　こんばんは。
デニッシュ美味しそうですね。
御夫婦で　お花見　楽しまれたんですね。
私はコロとお花見しました。(*^-^)ニコ
今夜　クオカでバターが注文できたので　ついでに　この「パニムール」も注文してみました。届くのが楽しみです。
明日は　高校の入学式ですか？お天気がいいといいですね。

みゆみゆ 2008/04/07/12:56:56 No.6675

みかさん、こんにちは。デニッシュ美味しそうー。私はまだ折込みのパンを焼いた事がないので練習してみたいです！昨日はあんぱんとロールパンを焼いてみました。私は成形が下手なので、もっと上手になれるように努力の日々です。本当にパンて奥深い・・・でも、やわらかいクラムをさわっていると気持ちが落ち着きます。