↑ 上・焼き上がりです(^^) もはやお約束のひきはがし〜っ。
下・この成形では、はみだします。
昨日の続き。くるみパンのできあがりです。
焼き色も、申し分なし。
クラストは、ぱりっと香ばしく、クラムは、しっとりふんわり。
内側にもご注目、しっかり窯伸びしてるでしょう！
型の向きを途中で変えなくても、均等に色がつきました。
底が焦げやすいというご意見もあり、
ラスト5分、下火を切りましたが、
この焼き上がりを見る限り、今回の条件なら、
かりにあと5分、下火つけっぱなしだったとしても、
そんなにひどい状態（焦げ焦げとか）にはならないかな、
って気もします。
まあ、そのあたりは、生地の種類、大きさ、
焼成温度、時間等に、おおいに関係しますから、
いろいろ焼く中で、「それぞれに応じたベストな焼き方」を
習得していくことになるでしょう。
ちなみに、下画像は、同時進行で、
ガスオーブンで焼いた、4分割の花形くるみパンです。
それを、SOB-14の付属天板にのせてみたところ、
ご覧のとおり、はみだします。
SOB-14の欠点はここです、つまり天板が小さい。
成形によっては、
くーぷの基本量である粉200g分の生地が1度に焼けない。（のらない）
焼成を2回にわけても苦にならない、生地の管理もちゃんとできる、
という方には、とくに問題ありませんが、
さっと焼いて、ちゃちゃっと終わらせたい方は、
1度で生地が全部天板にのるような
シンプルかつコンパクトな成形を選びましょう。
おすすめは丸パン、
今回のようなエンゼル型もイイですね。(^-^)v
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では、今回の結果報告。
生地：くーぷのリッチ基本生地（粉200g）＋くるみ
型 ：エンゼル型（直径18cm）
予熱：200度10分
焼成：180度20分（上下ヒーター15分、上ヒーター5分）
位置：上から4段目（最下段）
備考：型の向き変えなし。表面に艶出し目的で卵白塗布。
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