++ Bakery Diary ++

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～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

チョコベーグル焼いた。その１

もうすぐバレンタインなのでチョコ味。(^^)

このベーグルは比較的ソフトなおやつ系を目指して製作開始。

材料　スーパーカメリヤ、ココア、黒砂糖、塩、牛乳、オリーブオイル、
インスタントドライイースト。
フィリングにチョコチップ。

牛乳使いますよ～。ベーグルには乳製品とか使わないんじゃ！？
っていうのは今回は言いっこナシですよ。
これは、ま～るい味のおやつベーグルなの。

ココア生地は、締まりやすいつうか乾きやすいので水分量、
よく考えて決めるといいですね(^^)

ミキシング後、40分くらいねかして、4分割。

2007年2月11日(日) No.475

みか＠管理人 2007/02/11/16:43:50 No.496

わたぴーさんの書き込み見て思い出しました。先日お知らせした掲載誌は、主婦と生活社さんの
【実例集　お部屋をセンスアップ！すっきり収納の基本】です。
見本誌こないので、私も買い物ついでに、ちょこっと立ち読みしてきました。どこに載ってるのか、なかなかわかんなかった(笑)

ウルＭＡＭＡ [URL] 2007/02/11/20:30:13 No.506

こんばんわ！私も先日ココア入りのベーグル焼いたんです。みかさんの書かれている通り乾きやすい生地なのでちょっと固めなベーグルになっちゃって作りなおそうと思ってたんです。最近ベーグルとチョコ味にはまってます。でも今日はお惣菜系のパン焼きました。

saya [URL] 2007/02/11/20:40:28 No.507

こんばんは。
ベーグル。憧れのひとつではあるのですが、実はあの独特のモッチリ感がチョッピリ苦手な私です。
チョコ入りってプレーンよりも、もっとやさしい味になりそうな気になってしまいます。まずはたかみか本の２に載ってたプレーンから挑戦したいです。

チョコベーグル焼いた。その２

チョコベーグルに限らず、粉200ｇで作るときは
くーぷでは基本4分割。
4分割したら、切り口上に向けて・・・。
そこに麺棒あてて、伸ばしちゃうのだ。

イッツ裏技。ほほほ。

丸めてベンチとらなくても、ほらね、よく伸びるの。

この断面部分は折りこんで中に入るわけだから、
表面にはきれいな部分がでます。

ただしこの裏技、4分割の時だけね。
たくさん生地こねた時は、分割の形の関係で、これはちょっと無理。

2007年2月11日(日) No.476

uca [URL] 2007/02/11/19:12:19 No.502

こんばんは＾＾べーグルはみかさんの本のレシピで作ったモチっとやわらかめでお気に入りになりました♪なので、こうすれば引きが強くなりますよ～と言うアドバイスの逆をつい試してみたくなります＾＾ねじるとか短く茹でるとか発酵時間とか～＾＾イッツ裏技試してみまーす。机の黒いのは誰かさんの落書きかしら♪

みか＠管理人 2007/02/11/20:41:59 No.509

わはは、撮影してる時、気づいてなかったの、これ。
なんか、油性ペンの裏写りみたいな・・・(笑)ホント、なんだろ。
あとでちゃんと消しておきます(笑)

ひろぴよ [URL] 2007/02/11/20:52:44 No.510

こんばんわー♪
なるほど!!切り口を!!思いつかなかったぁ…
この裏技は使わさせて頂きます♪いつも２００ｇで作るので大活躍しそうな技です(*´▽`*)
バレンタインも近いし贈り物に良さそうだけど…きっと自分で食べちゃいそうな予感…(笑)
さっそく試してみまっす♪

みか＠管理人 2007/02/11/21:47:02 No.513

ひろぴよさん、こんばんは～。あの手の形ね、うちのころもやるのよ。
今度画像アップしますね。ぷぷぷ。

あさこ 2007/02/11/22:34:55 No.517

お久しぶりでございます。ふむ～、みごとに伸びてますね。簡単そうに見えますが、私がやると思い通りに伸びてくれたこと、ないです。悲しい…。ベーグルと大好きなベーコンエピを食べた翌日は、必ずこめかみが痛くなります。あごが弱ってる証拠とか。。。？（汗

みか＠管理人 2007/02/11/22:46:34 No.520

あさこさん、お久しぶりです。生地が伸びないのは、もちろんその都度理由があるんですよ。水分が極端に少ないとか、グルテンが緊張してるとか、ね。緊張だって、いじりすぎなのか、ベンチが足りないのか。その原因が生地を見て、触ってわかるようになるといいよね、いたずらに悲しまなくてすむ。対応ができるわけです。やはり、そういう目で見ていかなくては、気づきにくいんですよ。

チョコベーグル焼いた。その３

で、チョコチップを生地に散らして、おり込んで、
いつものように輪っかにします。

手タレはコウです。(^^)

2007年2月11日(日) No.477

りる [URL] 2007/02/11/16:40:19 No.495

これはコウくんのお手手なんだ(^^♪
茹でる前のベーグルちゃん、以外と小ぶりなんですねぇ。。

唯 2007/02/11/21:23:35 No.511

おいしそう。。あーとってもおいしそう。
ただいまガトーショコラ作ってます。
娘の主治医さん、主人のお仕事仲間。
でもちょっとベーグルにもひかれます。。

みか＠管理人 2007/02/11/23:10:04 No.522

りるさん、こんばんは～。うふふ、お手手、というほどカワイイ年齢でもなくなってしまったんですけどね（15歳なの・笑）。そう、うちのベーグル小ぶりなんですよ。でもこのくらいが私としてはちょうどかなぁ。

唯さん、こんばんは。ガトーショコラ、きっと喜ばれることでしょうね～。
私も明日、娘＆その友達とチョコ菓子作りですわ～。頑張りまッす！

チョコベーグル焼いた。その４

最終発酵後、ゆでて、焼きます。
これもいつもどおりね～。

2007年2月11日(日) No.478

きなこ 2007/02/11/17:14:22 No.498

チョコのベーグル☆美味しそうですね。明日ベーグルを作ろうと思っていたので、チョコバージョンにしようかな・・・娘たちもきっとよろこぶぞ～みかさんいいヒントありがとうございます！

春まき。 [URL] 2007/02/11/17:19:30 No.499

市販のベーグルは大きすぎて…
私には食べ過ぎになっちゃいます。
このくらいがちょうど良いですね～♪
チョコ大好きの私にはたまらないベーグルです☆

ミシューママ [URL] 2007/02/11/19:40:02 No.503

みかさん、私も今日ベーグル焼きました。一番よく作るシナモンレーズン＆くるみ、チョコチップ、クランベリーの三種です。パンに飽き気味の娘も焼きたてのチョコチップ入りはペロリと平らげました。私も分割してそのまんま成形派で～す。それにしても写真、素敵にとれてますね。センスだなぁ。

ぶぅん [E-Mail] 2007/02/11/21:30:46 No.512

はじめまして。幼少のころ母＆兄弟とパン作りをして育ち、結婚し子供を３人授かって３年前からパン焼機のお世話になったり手ごねしたり…一番下の子が生まれて家にいることが多くなったここ一年すっかり「おうちパン」にはまっています。ここへも何度もお邪魔して今までなんとな～くやっていた事の意味たくさん勉強になってます。ベーグルにも挑戦してみますね。ちびっ子ばかりなので柔らかいパンの出番が多い我が家です。

みか＠管理人 2007/02/11/22:40:09 No.519

皆さん、書き込みありがとうございます。

ぶぅんさん、いつの間にか気づいて、あ、こうするとなんかいいぞ、とやっていることって、間違いないんですよ！理由はわからなくても、こうするといい、という事実に気づくことの大事さ。おもしろさ。あとで理屈を知ったときの気持ちよさ。すっと理解できますよね(^^)3人のお子さんと楽しくにぎやかにお過ごしくださいね。

うさこ 2007/02/11/22:52:02 No.521

こんばんは～☆いつも楽しく拝見してます。
私はクオカの近くに住んでるので、毎日ついつい寄っては色んな粉や材料、型や器具の誘惑と戦ってます（笑）。今はバレンタイン直前でやはりチョココーナー賑わってますョ～★　

チョコベーグル焼いた。その５

中はとろ～り、チョコチップがたっぷり。
ではいただきます。

以上、日曜日、午前中の工房便りでした(^^)

(これは今日5個目の日記です。１～４にも書き込み出来ます。）

2007年2月11日(日) No.479

honey [URL] 2007/02/11/12:37:19 No.480

わぁ～！ベーグルとっても美味しそうですね☆

神奈川と東京の境に住んでますが、今日はとってもいい天気ですよ。
これからバレンタインに備えて買出しに行ってきます♪

まあこ 2007/02/11/12:51:18 No.481

大変わかりやすい、チョコベーグルの作り方載せていただいてありがとうございます。ああ、こうすればもっときれいにできるんだなあ、とあらためて自分なりのやり方を反省したりできて、大変役に立ちました。昨日はプレーンベーグル焼いたけど、これから早速、チョコベーグルつくってみますね！！

けいにゃん♪ 2007/02/11/13:10:38 No.482

初めて書き込みさせてもらいます。
みかさんの本と出会ってから、私のパン作りが特別なことではなくて日常になりました。
バレンタインはショコラに挑戦しようと思っています。

ベーグル、とてもおいしそうです。
近々、初ベーグルにも挑戦しようと思っているところですが、初めは無難にプレーンにしておきますね～。

ちなみに、私も愛知県民です。
数年前までは名古屋に住んでましたよ～。

ここあ [URL] 2007/02/11/13:12:52 No.483

Ｗチョコチップべーグルですね！おいしそう＾＾
ココア生地、確かに乾燥しやすいですね。
私も友達からパンを依頼されてて、それがべーグルなんです♪
チョコチップべーグルも作っちゃおう！
あとはチーズのべーグル、プレーン、抹茶などを送りたいと思ってます。
べーグルもお菓子パンみたいに焼くと、子供も食べやすいしいいですよね＾＾

cheri 2007/02/11/13:17:57 No.484

みかさんこんにちわ☆２回目の書き込みです。
チョコベーグルおいしそうっ！！ベーグル大好きでよく作るんですけど、ココア使うときは当然のように必ず牛乳使ってましたｗ
今、フォカッチャ２次発酵中です。
レシピではじゃがいも入りだったんですが、みかさんのじゃがいもとたまねぎのリュスがあまりにもおいしかったので、昨日(？)夜中の２時にたまねぎ炒めて一緒に入れちゃいましたｗおいしくできるといいなぁ～

まいまい 2007/02/11/13:50:41 No.485

みかさん、こんにちは。
我が家では一足早いバレンタインに、おやつの本から「門間家のブラウニー」を焼きました。
しっとり濃厚な焼き上がりに、日頃の育児疲れもちょっぴり癒されました。旦那、娘にも大好評です。
来年は、娘と一緒に作ろうかな？と思えるほど簡単で美味しいレシピをありがとうございました！

ゆかりっち [URL] 2007/02/11/13:59:33 No.486

牛乳も入ってるし、チョコチップたっぷりだからベーグルだけど次の日もしっとりやわらかそう～。ショコラのベーグルバージョンて感じ＾＾バレンタインのおうちパンにしたいですね。

あんぱん 2007/02/11/14:14:25 No.487

　おいしそすぎます！今からチャレンジ決定！ふむふむ・・なるほど。。。私も日々パン作りで勉強＆新しい発見をしていきたいです。みかさんいつもありがとうです♪

nikoniko_sun 2007/02/11/14:18:17 No.488

こんにちは。今日のおやつはこれに決定かな？＾＾ちょうどチョコチップもココアも買ってきたのです♪

パンプキン 2007/02/11/14:41:10 No.489

工房便り…癒されます♪丁度今から『チャイ』でも入れよう…ナンテ思いながら遊びにきました
！美味しいそう♪でも困りました…↑食べたくなっちゃいました。(爆)

mama苺 2007/02/11/15:18:13 No.490

はじめまして！初カキコです。
みかさんと出会ってパン焼きを始めて、半年
ちょっと、とっても楽しい毎日です。
ベーグル、おいしそうなんで初挑戦しようかな？がんばってみま～す。

ゆづママ [URL] 2007/02/11/15:36:23 No.491

うわぁ、おいしそう！
今自家製酵母に挑戦中です。成功したら、
酵母でベーグル焼いてみたいなぁ。
工房便り、楽しみにしてます。

とまと [URL] 2007/02/11/16:22:01 No.492

こんにちは～。ベーグルはお食事用で、甘いパンってイメージがなかったけど、これもおいしそうですね～♪♪
最近、少しずつベーグル作りにも慣れてきたので、今度このチョコベーグルにもチャレンジしてみます！
そろそろ、バレンタイン用のお菓子も決めないと！なにがいいかな～？？

わたぴー 2007/02/11/16:29:38 No.493

　こんにちは。さっきまで名古屋に行ってました。みかさんのお家が掲載された収納本、見ました！とっても参考になりました。
　フォートナム&メイソンとアンデルセンでパンを買ったので、ジェノエスクベーグルは我慢したのですが、おいしそうなベーグルの写真に、ちと後悔(^_^;)

jiumei [URL] 2007/02/11/16:30:29 No.494

みかさん、こんにちは。すっごくおいしそうです。チョコレートって大好きなんです。
しかも中にはとろとろになったチョコでしょ～たまりませんね♪私もチョコを使ったクロワッサンを作りました。こちらもちょことろとろでたまらない味でした。2個食べちゃったかな＾＾ベーグル苦手な私でもチョコなら食べられそうです。

すもも 2007/02/11/17:13:20 No.497

みかさん、こんにちは！チョコベーグル、チョコチップが適度にとろけていて本当に美味しそうですね！この間の初書き込みの時にも申しましたが、ベーグルは、まだ挑戦したことがありません。作ってみたいとは思っているのですが・・・

みか＠管理人 2007/02/11/18:11:50 No.500

みなさん、いらっしゃいませ。はじめましての皆さんもようこそです！

すももさん、ベーグルは、ゆでるという今までにない工程が加わります。といっても、格別に難しいわけではなく、慣れれば定番になりうるパンなのですが、段取りが大事です。
なので、まずはリッチとリーンの生地に慣れ、ひも状の成形などもいくつか経験し、気持ちに充分な余裕ができたら、プレーンからチャレンジしてね。きっとうまくいきますヨ。

koro [E-Mail] 2007/02/11/18:46:28 No.501

はじめまして。いつもこっそりのぞいています！さっき仕事から帰ってきたところなのですが、おいしそうなベーグルにいてもたってもいられず、ただいま一時発酵中です（笑）

Kaori [URL] 2007/02/11/19:51:56 No.504

みかさん、こんばんは～♪
Wチョコベーグル、私も子供たちのおやつに作ります♪やっぱりチョコ入りは食いつきいいので（笑）
牛乳や豆乳でこねるのもよくします！こどもには、ソフトなかんじがいいようです^^
バレンタインだから、チョコ系のパン、我が家もここ最近多いです。
さて今から明日の朝用のパン作ります～♪

さえ。 [URL] 2007/02/11/20:17:20 No.505

はじめまして。
いつもみかさんレシピで作ってます♪
分量も覚えるくらい作ってます(笑)
チョコベーグル、もうすぐバレンタインなので作ってみたいと思います。
今から明日の朝ご飯用のパンを焼きたいと思います。

敦子 [URL] 2007/02/11/20:40:39 No.508

おいしそうなチョコベーグルです！
今朝に引き続き、ベーグル記事にコメントすることができ、光栄です！
今日は、チョコレート生地にオレンジピールを入れて、手綱こんにゃく成形しました～

午後はオレンジベーグル焼きました～

hiss-yam [URL] 2007/02/11/22:07:07 No.514

いつも楽しく拝見しています。
始めて書き込みします！ドキドキ♪
チョコのベーグル、とても美味しそうですね。ベーグル作るのってとても楽しくて、やみつきになりますよね(*^_^*)
チョコベーグルもバレンタインが近いうちに
是非やってみたいです！

ゆーちゃん [URL] 2007/02/11/22:21:02 No.515

こんばんは(*^_^*)
チョコベーグル、今、私のブログ仲間の間でもすごく人気で、
私もその波に乗ろうかと思ってるところです。
甘いベーグルっていうのもいいですね。
チョコは大好きなので是非作ってみたいです。。チョコチップを贅沢にたっぷり巻きこんでみようかな～

あみさやひい [URL] 2007/02/11/22:23:07 No.516

こんばんわ～～。
今日もステキなベーグルに釘付けです。
明日は私の大切な大切な姪っ子の１０歳の誕生日。プレゼントのリクエストを聞くと私の作ったパンがいい！と涙の出そうなお答え。なのでみかさんのショコラ生地をチョコチップを入れたちぎりパンにして発送しました。彼女の笑顔を想像しながら。。。

モコパン 2007/02/11/22:39:49 No.518

うぅ～～美味しそう。
街はチョコがあふれていて自分用のみ購入
義理チョコはガトーショコラを大きく焼いて抜き型で抜いたのを１個ずつ配るつもりでしたが・・
チョコベーグル・・惹かれます♪