↑ 上・この感触・・・。（幸せ）
下・普通のと緑茶。
おはようございます。とってもいいお天気ですね〜。
近所の梅もほころび始めました(^^)
画像上は、たかみか本２の
『くーぷ風ブリオッシュ』の生地。
ミキシング直後の図。
私は、いつもレシピの2倍、つまり粉400ｇ分でこねます。
ちょうど卵を1個使うので、
計量もラクだし、すご〜く気持ちよくこねられます。
昨日は、この生地でメロンパンを作りました。
この生地は、しなやかで成形もしやすく、
ふっくらとしたテーブルロールにはぴったりです。
結んだり、ねじったり、バターロール型にしたり、きままに。
もちろんドーナツにしても、
パウンド型やリング型で大きく焼いても。
くーぷのレシピでは、リッチ系の生地は、下の3種を
必要に応じて、使い分けるといいかな。
下にいくほど、リッチな味とふっくら感があります。
１、くーぷ風リッチの基本生地
２、くーぷ風バターロール生地（１＋バター）
３、くーぷ風ブリオッシュ生地（１＋バター＋卵）
でもね、リッチであればあるほどいいわけでもないし、
１でも充分においしい生地です。(^_-)-☆
あくまでも組み合わせる材料との相性、食べるシーン、
食べる方のことを考えるのが大事かな〜と思います。(^^)
※１は全ての著書に、２、３はたかみか本２に配合があります。
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